Lillebror som fick smaka och många andra som sett bilden på Biryanin har bett om mitt recept så jag tog mig lite tid o skriva ner hur jag gör.

Biryani är en arabisk(?) maträtt som förmodligen har väldigt olika ingredienser beroende på vilket land den lagas i, de flesta tillägger och tar bort lite hur man vill också men här kommer min variant som tillhör en av de irakiska varianterna....

Huvudingredienser:
Ris
Kyckling (tänk på att välja halalstämplat om ni vill ha en liten garanti att djuret mått bra under sin livstid).
ärtor och morötter
mandel
russin
krossad spagetti
salt
biryanikrydda
gurkmeja
ägg (om man vill)

Okej, vi börjar med kycklingen.

Jag har ju numera en tryckkokare (min bästa vän i köket) och därför kokas kycklingen på typ 25 minuter men jag utgår från att ni INTE har en sån.

Denna gång använde jag en hel kyckling som jag tinade och tvättade ordentligt, delad den sedan så att den blir öppen men fortfarande i en och samma del. Kycklingen ska kokas ca 1 timme, tillsammans med lök, salt, vitpeppar, vitlökskrydda och vitlöksklyftor (jag varierar detta rätt mkt , man gör som man vill helt enkelt. Det man tycker, citronsyra är gott att ha i också...) När den kokat en timme tar jag ur den ur vattnet och lägger på en plåt, sen pensla med lite marinad lr smör/margarin för snyggare färg och in i ugnen på typ 250 grader runt 30 minuter...

Riset

Jag använder ingenting annat än basmatiris. Jag brukar ta ca 2 glas ris och det räcker väl till en 4-5 personer ungefär, man får prova sig fram..
Ok, 2 glas ris som jag tvättar i vatten, dvs häller över vatten, gnuggar lite och byter vatten. Gör så några gånger och låter sen riset ligga 20-30 min i vatten innan det ska kokas.

Täcker botten med olja, i med riset och sen 1.5 glas för varje glas ris, så till mina 2 glas blir det tre glas vatten. Då tar jag två glas vanligt vatten och ca 1 glas av kycklingvattnet (Kanske lite mer än så).. Sen i med lite extra salt och biryanikryddan som är ett måste i biryani. Tar också i lite gurkmeja för färgens skull. Kokar upp detta snabbt på 6an, sänker till 3an drygt 10 minuter och stänger sen av plattan så det får stå på eftervärme tills det är färdigt.

Stek/värm ärtor och morötterna (jag brukar ta dem som finns blandade i konservburk, de är mjuka och goda och kräver inte ngt extrajobb) och lägg ner i det färdiga riset.

koka mandlarna en stund och ta bort skalet, dela på längden och stek sen tillsammans med russinen i lite olja. I med blandningen i riset.

Stek krossade spagettin på svag värme, typ ettan tills de blir gyllenbruna, och i med detta i riset.

Blanda ihop alltsammans och i med mer kryddor om det behövs.

Koka ägg, skala dem och stek dem litegrann också (ser snyggare ut ;))

Lägg ut det färdiga riset på ett stort snyggt fat, en bricka eller en plåt, på med den färdiga kycklingen och äggen och voila färdiiiigt =D

Just det, denna gång hade jag även lite stekt potatis på riset, jag delade potatis i små bitar, kokade ca 10-15 minuter och stekte dem på medelvärme och la sedan ovanpåriset runt kycklingen..


(vill man kan man strimla och dela kycklingen och blanda i riset också, kan vara ett bra sätt om man har lite mindre kyckling, då får man den att räcka till fler personer...)




Smaklig måltid, inshaAllah! <3


Ni araber som kommer in och läser: Kom ihåg, detta är min variant av den irakiska biryanin. Har lärt mig av svärmor och svägerska (som är matexperter, hehe)


Hoppas bara inte jag glömt något, jag använder aldrig efter recept utan gör lite som jag känner när jag står i köket :)


Hoppas ni provar laga detta och om ni har frågor, vet ni var ni ska ställa dem *pekar neråt*

Kraaaaam

Igår hade jag lillebror och färstmö här på mat och film, supermys... Vi åt lite biryani som tog mig en evighet att laga pågrund av barnens plötsliga mammabehov...Sen såg vi Draktränaren, en helt underbar animerad film! jag älskar att ha dem här, saknar den tiden jag träffade min lillebror dagligen. :)!

En brittisk man frågade en Shaykh: "Varför är det inte tillåtet för en muslimsk kvinna att skaka hand med en man?" Shaykhen svarade: "Får du skaka hand med drottning Elizabeth?" Han svarade: "Självklart inte! Bara särskilda personer får skaka hand med drottning Elizabeth." Shaykhen svarade: "Våra kvinnor är drottningar, och drottningar skakar inte hand med främmande män."








En kvinna kommenterade detta inlägg på en av mina vänners facebook, hon tyckte att det var fruktansvärt trams av oss och inte ha hyfs nog att upprätthålla traditioner. Är det inte rätt trist om man upprätthåller saker för för att det är tradition? Könsstympning, häxbålsbrännande, hedersmord, offra till diverse olika gudar (astigfarAllah) är alla också gamla tråkiga traditioner, ska de också upprätthållas enbart för att de är traditioner eller ska vi gå vidare och föra världen till en bättre plats för ALLA människor? Vad/Vem vinner på att allting ska vara som det har varit, är det inte mycket trevligare för alla om alla känner sig respekterade?

 Ärligt, hur dåligt självförtroende har man inte om man blir knäckt av att en man eller kvinna nekar en sitt handslag?